诸城供应厨房炒菜夹层锅全自动蒸汽可倾夹层锅

诸城供应厨房炒菜夹层锅 全自动蒸汽可倾夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头钢夹层锅等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提、缩短时间、改 善劳动条件的好设备。

夹层锅以在一定压力的蒸汽为热源，具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。

诸城供应厨房炒菜夹层锅 全自动蒸汽可倾夹层锅该夹层锅设备是由锅体和支脚组成。锅体是由两个球形以双层形式组成的，中间夹层是用来通入蒸汽加热的。蒸汽夹层锅按结构形式可以分为固定式、可倾式、搅拌式三种样式。

诸城供应厨房炒菜夹层锅 全自动蒸汽可倾夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不 良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀 菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀 菌温度后处于保温状态即可。在完成杀 菌后，降温冷 却时，停止供应蒸汽，将冷 却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀 菌过程中，应注意初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促 进热交换。总之必 须 满足杀 菌条件的规定，按一定程序进行，杀 菌温度的 高低，杀 菌压力的大小，杀 菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀 菌工艺作出具体规定。